Єврейська фарширована щука

1. Розріжте щуку на черевце, не відокремлюючи голову, намагайтеся не пошкодити шкіру.
2. Зняти хребет з м'ясом, відокремити м'ясо від кісток.
3. Відварити 3 яйця.
4. М’якоть хліба замочіть у воді.
5. М'ясо щуки, цибулю, варені яйця і м'якоть хліба перемолоти на м'ясорубці або в блендері; Мелю в останню чергу.
6. У фарш додайте сирі яйця, що залишилися, сухарі, подрібнений кріп. Добре приправити сіллю і перцем.
7. Акуратно нафаршируйте шкуру щуки.
8. Перев’яжіть його товстою ниткою і викладіть на змащене маслом деко.
9. Злегка змастіть щуку маслом і запікайте 40 хвилин при 160 градусах. Кожні 15 хвилин підвищуйте температуру на 5-7 градусів. Фаршировану рибу не можна ставити в сильно розігріту духовку, так як шкіра може порватися.
10. Даємо щуці охолонути і знімаємо нитки.
11. Подавайте, розрізавши на порції і прикрасивши зеленню і лимонами.

Приємного апетиту!