Єгипетський торт безе

Підготуйте інгредієнти для коржів. Волоські горіхи потрібні в меленому вигляді. Можна скористатися м’ясорубкою, блендером або просто подрібнити ножем. Також є спеціальні терки для горіхів; є у тих, хто готує пахлаву та інші солодощі такого роду. Цей варіант теж підійде. Розділіть всі інгредієнти навпіл. Тісто для кожного коржа необхідно готувати окремо і випікати відразу.

Деко застелити пергаментом. Він повинен бути якісним, перевіреним, на масляній основі, щоб макуха до нього не прилипала намертво.

З 10 яєць для коржів потрібні білки, а жовтки йдуть в крем.

Змішати мелені горіхи з борошном.

У білки додаємо дрібку солі і збиваємо.

Коли білки збільшаться в об’ємі і стануть пишною масою, частинами додаємо цукор.

Збивайте, поки не утворяться однорідні красиві піки і цукор не розчиниться. З цієї причини цукор краще брати дрібний.

До білків додати горіхи і борошно.

Перемішайте легкими складними рухами.

Перекладіть тісто на застелене пергаментом деко.

Розрівняти поверхню шпателем.

Випікати корж в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. При легкому натисканні він повинен пружитися.

Перекладіть корж, вистелений пергаментом, на решітку і дайте повністю охолонути.

Зняти пергамент з охолодженого коржа.

Перекладіть корж на чисту сторону пергаменту і залиште його там, поки не буде зібрано. Те ж саме зробити з другою частиною інгредієнтів і спекти другий корж.

Поки коржі випікаються, приготуйте заварний крем. Відміряйте інгредієнти.

Просіяне борошно змішайте з половиною цукру.

Жовтки змішати з невеликою кількістю молока.

У жовтки вмішати борошно і цукор.

Добре перемішайте до однорідності. Якщо суміш густа, додайте ще трохи молока.

Налийте молоко в каструлю.

Додайте в молоко цукор і доведіть суміш до кипіння.

Збиваючи жовтки, тонкою цівкою вливаємо в них молоко.

Поверніть суміш у каструлю.

Поставити на плиту і настояти.

Постійно помішуйте, щоб крем не пригорів. Крем готовий, коли лінія пальців на ложці не стикається.

У готовий крем додати ванільний екстракт. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, перед приготуванням крему змішайте його зі звичайним цукром.

Вилийте вершки в миску.

Накрийте плівкою, що стикається з поверхнею, і дайте охолонути до кімнатної температури.

Поки крем охолоне, масло має нагрітися до кімнатної температури.

Порціями вмішайте вершкове масло в основу заварного крему. Не збивати, щоб крем не відокремився.

Крем виходить гладким і красивим. Дайте йому півгодини в холодильнику.

Після охолодження крем стає помітно густішим, що нам і потрібно.

Для крему праліне відміряйте інгредієнти.

У сковороду насипати цукор і поставити на вогонь.

Розтопити, періодично помішуючи.

Коли утвориться карамель, додайте в неї лісові горіхи і перемішайте.

Викладіть карамель і горіхи на пергаментний папір і дайте повністю охолонути.

Зніміть пергамент.

Розламайте майбутнє праліне на шматочки.

Подрібніть горіхову карамель зручним для вас способом. В ідеалі кавомолка.

Перед складанням торта збити вершки 35% жирності з цукровою пудрою.

Вони готові, коли залишається хороший слід від віночка.

До вершків додати праліне і перемішати. Частину праліне залиште для прикраси торта.

Щоб з двох коржів зробити 4, їх потрібно розрізати навпіл. Відміряй і відріж - на дошці зручно.

Перший шар змастіть заварним кремом.

Зверху викласти крем-праліне.

Повторіть це з усіма коржами та кремами.

Вирівняйте верх і боки торта.

Посипте торт праліне.

Поставити торт в холодильник на 3-4 години, щоб коржі просочилися і крем стабілізувався, потім торт легко нарізати.

Ось такий симпатичний виходить єгипетський торт.