Юшка зі стерляді з річковою рибою

Ох, як приємно відчути частинку літнього відпочинку вдома біля вогнища, на березі річки... Для цього зовсім не обов'язково розводити в будинку вогнище і ставити намет. Досить приготувати рибальське кулінарне блюдо. В даному випадку це буде вуха стерляді. Така страва принесе гастрономічне задоволення вам і вашим близьким і нагадає про приємні моменти, проведені на природі.
Річкову рибу почистити і випатрати. Ретельно промиваємо і, поклавши разом з корінням в каструлю, заливаємо прохолодною водою і ставимо варитися. Через годину отриманий відвар перелийте через друшляк в іншу каструлю.
Стерлядь звільнити від луски і нутрощів, промити, видалити слиз з поверхні ножем і обсушити рушником. Подрібніть і помістіть в готовий бульйон і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть до готовності. Залиште на п’ять хвилин. Вийміть рибу, помістіть її в розігріту миску та прикрасьте часточками лимона. Влити бульйон і посипати зеленню.