Юшка з сушеного ляща

Напевно мало хто знає, що в'яленого ляща можна не тільки запивати пивом, але і готувати з нього досить непоганий суп. Це естонська кухня, кулінарний рецепт якої я знайшла в засіках старої подруги, коли порпалася в її блокнотах з рецептами. Так як особисто для мене на той момент вміння варити юшку з в'яленої риби було відкриттям, я, звичайно ж, прихопила рецепт з собою, щоб при необхідності з азартом випробувати його. Треба сказати, що на смак юшка навіть краще, ніж юшка зі свіжої риби. Це страва типу «здивуй чоловіка».
Отже, починаємо з того, що відпарюємо нашого в’яленого ляща, потримавши його деякий час над гарячою парою. Після цього ми їх ретельно очищаємо і даємо намокнути. Поки лящ вимочується, готуємо суп: картоплю нарізаємо кубиками і кладемо в каструлю з водою. Цибулю нарізати кубиками або півкільцями і обсмажити на жирі (хоча я використовувала рослинне масло). Коли картопля буде майже готова, додати в суп рибу і цибулю, зменшити вогонь і довести до повної готовності. За три хвилини до закінчення додайте в каструлю борошно, розведене бульйоном. У кожну тарілку додається свіжа зелень. Також можна заправити суп сметаною.