Юшка з судака

Як приготувати юшку з судака в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Овочі добре промийте, очистіть і обсушіть.

Очищаємо судака від луски і нутрощів. Добре промийте під проточною холодною водою. Обсушіть рибу кухонним рушником. У риби відріжте голову з частиною тушки, хвіст, а зі спинної частини виріжте філе.

Викласти всю рибу, крім філе, в сковороду. Додавати філе великими шматками можна в самому кінці варіння, особливо якщо юшка готується для особливого випадку - святкового обіду або вечері. В іншому випадку філе можна використовувати для запікання або обсмажування в клярі, наприклад. Рибу залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Зняти піну і додати коріння (шматочок моркви, цибулі) і стебла зелені. Про те, як вибрати сковороду, читайте в статті нижче по кроках.

Решту картоплі, цибулю і моркву наріжте кубиками.

Коли риба звариться, вийміть її разом з корінням з бульйону, остудіть і зніміть м'якоть з кісток. Бульйон процідити. Потім знову злити бульйон в каструлю.

У бульйон додати зварені овочі та спеції, тушкувати на повільному вогні до напівготовності картоплі.

М'якоть риби занурте в вухо. Добре прогрійте вухо. Зніміть з вогню, коли риба приготується.

Дуже смачна юшка з судака готова! Подавайте зі свіжою зеленню і часточкою лимона. Приємного апетиту!