Юшка з річкової форелі в казані на багатті

Як зварити смачну юшку з форелі в казані на вогні? Якщо у вас свіжовиловлена ​​риба, то очистіть її від луски, видаліть нутрощі і, звичайно ж, зябра. Зябра додають гіркоти, а з голови будемо варити бульйон. Якщо у вас заморожена магазинна форель, то розморожуйте рибу при кімнатній температурі.

Відріжте голову, хвости і плавники, вони будуть використовуватися для приготування бульйону. Решту тушки розріжте на шматочки по 2-3 сантиметри, як на фото.

Підготувати картоплю, моркву і цибулю. Якщо ви хочете більш густий суп, використовуйте трохи більше картоплі.

Всі овочі почистити і промити під проточною холодною водою.

Розведіть вогонь і поставте розігріватися чистий казан. Потім налийте в казан близько 2 літрів води. Киньте голову, хвіст і плавники у воду.

Поки вода в казані закипає, підготуйте овочі. Наріжте картоплю за бажанням.

Цибулю і моркву нашаткувати не дуже великими шматочками.

У момент закипання в казані утворюється піна; дістаньте його великою ложкою і посоліть бульйон за смаком. Вийміть з-під казана пару палаючих полін, щоб бульйон не сильно дзюрчав, і варіть голову з плавниками близько 10 хвилин.

За допомогою шумівки вийміть рибу з бульйону.

Збільште вогонь під казаном і додайте більше дров. Додайте картоплю в бульйон.

Після закипання додайте в казан моркву і цибулю. Після повторного закипання зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою. Варити до готовності картоплі. Вам знадобиться приблизно 15-25 хвилин, в залежності від сорту картоплі.

В цей час дрібно наріжте зелень.

Коли картопля і овочі будуть готові, кидаємо в казан шматочки форелі. Підтримуйте вогонь, щоб бульйон постійно кипів.

Варіть рибний суп приблизно 5-10 хвилин. В кінці варіння кидаємо в казан зелень і тримаємо юшку під відкритою кришкою приблизно хвилину-дві, щоб юшка наситилася ароматами багаття.

При подачі посипати рибний суп меленим запашним перцем і за бажанням вичавити сік лимона.