Юшка з кабана

Як приготувати юшку з кабана? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Щоб суп вийшов наваристим і смачним, використовуйте м'ясо на кістці. Цього разу у мене були ребра та шия кабана.

Ретельно промийте гру під проточною водою. Викласти м’ясо в чавунну або товстодонну каструлю. Зазвичай я варю цей суп в казані. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і зніміть піну, яка утворилася. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько двох годин. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Картоплю, цибулю і моркву почистити. У болгарського перцю виріжте серцевину і видаліть насіння. Щоб суп вийшов яскравим і апетитним, використовуйте перець різних кольорів. Промити всі овочі.

На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Зубчик часнику наріжте невеликими шматочками. Цибулю нашаткувати пір'ям. Обсмажте цибулю і часник на сильному вогні до золотистої скоринки.

Цибулю і часник приберіть в окрему тарілку. Додайте в сковороду моркву, нарізану кубиками або скибочками, а також болгарський перець, нарізаний пір'ям або великими кубиками. Готуйте в ароматизованій олії до бажаного ступеня рум'яності. Не забувайте все періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло. Вийміть овочі на тарілку з цибулею.

Помідори черрі викласти в сковороду і трохи протушкувати на сильному вогні (30-50 секунд буде достатньо).

Готове м'ясо вийняти з бульйону. Додайте в казан картоплю, нарізану часточками або кубиками, і баклажани, нарізані середніми шматочками. Довести до кипіння на сильному вогні, посолити за смаком, зменшити вогонь до середнього і тушкувати близько 15 хвилин (поки картопля не стане м’якою).

Додайте в суп обсмажену цибулю, часник і болгарський перець. Варити 3-5 хвилин.

Додайте помідори черрі і лавровий лист. Посипаємо суп приправами за смаком і варимо ще пару хвилин.

В кінці додайте дрібно нарізану зелень. Для супу чудово підійде петрушка, зелена молода цибуля або кріп. Після повторного закипання вимкніть плиту і дайте супу настоятися не менше 15 хвилин під кришкою.

Подаючи кожному на тарілку, запропонуйте м’ясо кабана або подайте дичину окремо. За бажанням посипати суп меленим чорним або запашним перцем.