Італійський хліб чіабатта з кукурудзяним борошном

Для італійського хліба чіабатта спочатку потрібно приготувати тісто, яке простоїть близько доби.
Змішайте дріжджі з цукром і 2 столовими ложками теплої води. Дайте дріжджам піднятися приблизно 15 хвилин.
Борошно просіяти в миску, додати решту теплої води і замісити тісто. Все добре перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 16-20 годин.
Наступного дня просіяти в миску борошно (250+50 зерно), додати сіль, дріжджі, перемішати. Потім додаємо воду і тісто. Перемішуємо і залишаємо підходити на 10 хвилин. Потім додайте решту 250 г борошна, рослинне масло і ретельно перемішайте.
Перекласти тісто в змащену маслом ємність, накрити рушником і залишити на 2-3 години.
Вийняти тісто з миски і розділити на частини. Акуратно, не перемішуючи, викласти на папір для випічки, посипаний кукурудзяним борошном. Накрити рушником і залишити ще на 40-50 хвилин.
Розігрійте духовку разом з деком до максимуму. На дно духовки поставити глибоке деко з киплячою водою, збризнути водою стінки духовки для утворення пари. Швидко зніміть гаряче деко, перетягніть на нього папір з хлібом і поставте в духовку. Зменшіть температуру до 220 градусів.
Через 10 хвилин вийміть глибоке деко з духовки.
Випікати чіабатту ще 15-20 хвилин.
Готову чіабатту викласти на решітку, накрити рушником і залишити на 15-20 хвилин.