Італійський різдвяний торт Панфорте

Як спекти класичний італійський пиріг Панфорте в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

У сушеного інжиру відріжте щільні хвостики і наріжте дрібними кубиками разом з курагою.

Викладаємо горіхи на суху сковороду і обсмажуємо на повільному вогні до світло-золотистої скоринки і насиченого горіхового аромату. До речі, можна спочатку очистити мигдаль, але це не обов'язково.

У глибокій ємності з’єднайте смажені горіхи і подрібнені сухофрукти.

Додайте до них просіяне борошно і спеції для пряників (я використовувала суміш кориці, імбиру і мускатного горіха, але ви можете використовувати тільки корицю на свій смак). Борошна може знадобитися трохи менше або більше, перевірте консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Все добре перемішуємо.

Приготуйте сироп. Для цього в глибокій каструлі з’єднати воду, цукор і рідкий мед. Якщо ваш мед зацукрований, то спочатку розтопіть його на плиті або в мікрохвильовці.

Ставимо каструлю на середній вогонь, помішуючи, доводимо сироп до кипіння (цукор повинен повністю розчинитися) і варимо 2-3 хвилини.

Зніміть сироп з вогню і, не даючи йому охолонути, відразу влийте його в суміш з горіхів і сухофруктів.

За допомогою дерев’яної ложки або лопатки розмішайте тісто до однорідності. Маса виходить дуже щільною і тягучою, тому якщо раптом не виходить її вимісити ложкою, то дайте масі трохи охолонути (щоб не обпекти руки) і замісіть тісто для Панфорте руками.

Форму діаметром 20 см вистелити якісним (дуже важливо, щоб папір був дійсно якісним, так як такий пиріг дуже легко прилипає і потім його буде вкрай важко відокремити від паперу!) папером для випічки. Змастіть папір тонким шаром рослинного масла. Помістіть тісто в підготовлену форму і розрівняйте поверхню руками або лопаткою. Про всі тонкощі вибору хорошого паперу для випічки ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Поставте деко в розігріту до 150 С духовку і випікайте панфорте приблизно 30 хвилин, за цей час корж повинен загуснути, а краї трохи підсохнути. Час вказано приблизний, використовуйте свою техніку. Про роботу різних печей читайте в статті під кроками. Готовий пиріг вийміть з духовки і дайте йому повністю охолонути (я залишаю його на решітці прямо у формі).

Остиглий пиріг вийняти з форми і рясно посипати цукровою пудрою.

Ось і все, італійський різдвяний торт Панфорте готовий. За бажанням можна загорнути в папір і зберігати в прохолодному місці 6 місяців.

Наріжте італійський десерт Панфорте тонкими шматочками і подавайте! Приємного апетиту!