італійський Polpette

Як приготувати італійський полпет? Для початку підготуйте інгредієнти за списком. Фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий або суміш свинини і яловичини. Про те, які спеції підходять для фаршу, читайте в кінці рецепта.

В'ялені помідори обсушити від масла і дрібно нарізати. Пармезан натріть на середній тертці. Крім пармезану можна використовувати м'який сирний сир. Він додасть полпетті ніжний вершковий смак. Щоб отримати інформацію про різні види сирів, перегляньте статтю в кінці цього рецепту під кроками. Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У фарш додати в’ялені помідори, пармезан, петрушку, сушений базилік, сіль і перець. Ретельно вимісити фарш до однорідності.

Вологими руками скачайте з фаршу кульки розміром з волоський горіх.

Тепер приготуйте соус. Замість готових протертих томатів можна використовувати свіжі, стиглі, ароматні помідори або консервовані помідори у власному соку. Їх потрібно буде збити в блендері, а потім протерти через сито, зрізавши насіння.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно порубати. Увімкніть духовку на 200 градусів.

У сковороді на повільному вогні розігрійте рослинне масло. Додайте цибулю і часник і смажте, поки цибуля не стане прозорою. Влити вино і тушкувати 1 хвилину. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях. Посилання в кінці рецепта.

Додайте протерті помідори, цукор, сіль і перець. Тушкуйте соус, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, розбавте його водою або бульйоном. За бажанням можна збити соус занурювальним блендером до однорідності.

Помістіть фрикадельки у форму для запікання і полийте томатним соусом. Поставте деко в розігріту до 200℃ духовку на 25-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про форми для запікання, а також про особливості роботи духовок ви можете дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепта. Замість запікання можна викласти фрикадельки в сковорідку з соусом і тушкувати під кришкою до готовності. Приємного апетиту!