Італійський панеттоне з родзинками і молоком

Змішайте молоко і воду в невеликій мисці, посипте дріжджами і залиште на п'ять хвилин. Як тільки воно підніметься, додайте до дріжджової суміші 4 столові ложки борошна і одну столову ложку цукру, перемішайте, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці, дайте йому піднятися вдвічі більше, приблизно на півгодини. У чаші міксера збийте яйце, цукор, лимонну та апельсинову цедру, ваніль, додайте дріжджову суміш і перемішайте вінчиком до однорідності.
Використовуючи насадку-гачок для тіста в міксері, увімкніть міксер на низькій швидкості та додайте борошно, м’яке масло, сіль, поступово збільшуючи швидкість міксера, перемішуйте тісто протягом п’яти хвилин. Потім додаємо цукати і родзинки, перемішуємо 15 секунд. Якщо тісто вийде м’яким і липким – нічого страшного. Змастіть миску для тіста олією без запаху та відставте. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, трохи помісіть, сформуйте кулю та покладіть у змащену маслом миску.
Зверху змастити рослинним маслом, щільно накрити плівкою і поставити в тепле місце на 3-4 години.
Підготуйте форму, змастіть олією і відставте в сторону. Як тільки тісто підніметься, викласти його на присипану борошном поверхню, згорнути як конверт, але не м’яти. Помістіть його у форму і знову змастіть зверху розтопленим маслом. Знову накрити плівкою і залишити на 2-3 години.
Розігріти духовку до 170 градусів, змастити верх панеттоне збитим жовтком і однією ложкою водно-молочної суміші, випікати 45 хвилин. Дайте пирогу охолонути і можна подавати до чаю. Приємного апетиту!