Італійський крем Сабайон

Як приготувати сабайон? Підготуємо інгредієнти. Для приготування крему «Сабайон» нам знадобляться яєчні жовтки, звичайний і ванільний цукор, вино.

У жароміцній мисці злегка збити яєчні жовтки.

Далі до жовтків додаємо звичайний цукровий пісок і ванільний цукор.

Ретельно перемішуйте віночком протягом 1 хвилини. Немає необхідності збивати суміш до пишності.

Влити вино і ще раз ретельно перемішати.

Варити крем потрібно буде на паровій бані. Тому беремо каструльку діаметром трохи більше нашої ємності з вершками, наливаємо в каструльку трохи води і доводимо до кипіння. Зверху на каструлю поставте миску з кремом. Зверніть увагу, що дно миски з кремом не повинно торкатися окропу! До речі, якщо ви використовуєте для приготування крему скляну ємність, будьте обережні і не вмикайте сильний вогонь, інакше від високої температури чаша може тріснути!

Вершки прогрійте на водяній бані 7-10 хвилин, при цьому ретельно збийте вершки віночком або міксером. У процесі варіння крем повинен перетворитися в пишну і густу піну.

Розливаємо наш крем по склянках або піалах і залишаємо до повного охолодження.

Подавайте крем Сабайон з улюбленими ягодами. Приємного апетиту!