Італійський десерт шоколадне морозиво Семіфреддо

Як приготувати десертне шоколадне морозиво Semifreddo? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Візьміть велику зручну миску і покладіть в неї рікотту. Додати цукрову пудру (можна замінити дрібним) і ванільний цукор. Ванільний цукор можна замінити ваніліном; брати його потрібно буде на кінчику ножа, так як більша кількість додасть гіркоту готової страви.

За допомогою міксера або віночка збийте рікотту до однорідності. Якщо ви використовуєте дрібний цукор, збивайте, поки він повністю не розчиниться.

Візьміть 70 г чорного чорного шоколаду, розтопіть в мікрохвильовці або на паровій бані. Будьте особливо обережні, якщо розтоплюєте в мікрохвильовці. Нагрівайте шоколад протягом 10-15 секунд, щоразу ретельно помішуючи. Дайте розтопленому шоколаду трохи охолонути.

Решта 30 г шоколаду дрібно порубати ножем.

До збитої з цукровою пудрою рікотти додайте охолоджений розтоплений шоколад.

За допомогою міксера ретельно збити суміш до отримання гладкого шоколадного крему.

До вершків додати подрібнений шоколад.

І ретельно перемішати лопаткою, щоб шматочки шоколаду рівномірно розподілилися по масі.

Добре охолоджені вершки високої жирності (від 33%) збити міксером до пишної і щільної піни. Почніть збивати на низькій швидкості (3 хвилини), поступово збільшуйте швидкість. Збивання може зайняти приблизно 7-10 хвилин. Тільки обережно, щоб не збити вершки, інакше вийде масло!

Збиті вершки частинами додайте в шоколадну основу.

Все ретельно і обережно перемішуємо, щоб не випав крем в осад. У нас повинен вийти дуже ніжний, м'який і ароматний шоколадний крем. До речі, такий крем ідеально підходить для прошарку тортів; ним можна прикрасити кекси (тоді краще весь шоколад розтопити, інакше нарізані шматочки можуть застрягти в кондитерському мішку) або просто подавати в склянках. Але ми робимо морозиво, тому продовжуємо готувати :)

Візьміть будь-яку форму для випікання (у мене форма для мафінів розміром 13х24 см і глибиною близько 6 см) або пластиковий контейнер для заморожування, накрийте харчовою плівкою (якщо ви готуєте в пластиковому контейнері, то цей етап можна пропустити).

Готову шоколадну основу викласти в підготовлену ємність. Зверху також накрити плівкою або кришкою.

Помістіть наше морозиво в морозилку і забудьте про нього на 4-5 годин, а краще на ніч!

Через деякий час наше смачне шоколадне морозиво Рікотта Семіфреддо з шоколадом готове! Він неймовірно м'який і шовковистий!

Розділіть на порційні тарілки і подавайте. Класичне домашнє семіфредо прикрасьте на свій смак, наприклад, ягодами, шоколадною стружкою, будь-яким сиропом і листочками м'яти. Приємного апетиту!