Італійські смажені яловичі мізки

Як приготувати італійські смажені яловичі мізки? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Промити і обсушити зелень. Ретельно вимийте лимон м'якою щіткою під гарячою водою.

Яловичі мізки очистити від плівки і викласти в миску. Залийте холодною водою, додайте білий винний оцет і залиште на 30 хвилин. За цей час з них піде кров і вони трохи загуснуть.

В іншу миску наливаємо рослинне масло і додаємо подрібнений часник.

До олії додати мелений коріандр, паприку, сіль і чорний мелений перець. Для цього рецепту підійде не тільки чорний перець, але можна використовувати білий або зелений. Якщо ви не любите коріандр або паприку, ви можете їх зовсім пропустити. Також можна додати чебрець або розмарин.

Помістіть сухі трави в миску. У мене є колекція кропу, петрушки та селери. Також можна додати чебрець, м’яту або розмарин.

Цедру лимона натерти на тертці і додати зелень і спеції в миску з маслом. Головне очистити тільки жовту частину, так як біла частина дасть неприємну гірчинку. Все добре перемішуємо.

Дістаньте мозок з води, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Викладіть шматочки мозку в миску з маринадом.

Все ретельно перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник на 24 години.

Яйце, яке попередньо вимили, розбиваємо в миску і перемішуємо виделкою. Перекласти мізки з маринаду в яйце і акуратно перемішати.

Перекладіть шматочки мозку в сухарі і повністю промажте. Використовуйте сухарі дрібного помелу, тоді скоринка буде хрусткою і не грубою. А ще краще приготуйте їх самостійно з булочки або білого хліба.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні. Перевірити готовність олії можна легко, вмочивши її в сухі спагетті. Якщо на його поверхні утворюються бульбашки, масло готове. Занурте в нього підготовлені шматочки мозку і обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини на середньому вогні.

Відварені мізки викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

Приємного апетиту.