Італійська паста, запечена в духовці

Як запекти макарони? Підготовка буде проходити в три етапи – спочатку приготуємо соуси бешамель і болоньєзе, а потім запечемо з ними відварні макарони. Підготуйте інгредієнти для соусу бешамель.

Візьміть каструлю з товстим дном, налийте в неї вершкове масло і поставте на повільний вогонь. Розтоплюємо масло і відразу, не чекаючи закипання, додаємо борошно, сіль і мускатний горіх. Постійно помішуючи, обсмажте борошно до появи приємного горіхового аромату, це займе буквально пару хвилин.

Потім тонкою цівкою вливаємо молоко в борошно, активно працюючи ложкою - так ви уникнете появи грудочок. Візьміть віночок і, постійно помішуючи, доведіть соус до загустіння. Вимкніть вогонь і залиште соус остигати.

Підготуйте інгредієнти для соусу болоньєзе. Можна виключити з продуктів бульйон і вино, заливши м’ясо водою, але справжній італійський рецепт передбачає їх наявність. До складу овочів часто входить стебло селери. А разом з фаршем - бекон. Для томатного соусу я завжди використовую протерті помідори.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Моркву – теж невеликими кубиками.

Розігрійте сковороду і налийте в неї оливкову олію. Викласти овочі. Помішуючи, обсмажте їх 5 хвилин.

Викласти фарш в сковороду. Використовуйте лопатку, щоб подрібнити великі шматки. Обсмажте його з овочами 5 хвилин.

Влити томатний соус, перемішати.

Влийте бульйон, вино, сіль і спеції.

Перемішуємо і накриваємо кришкою. Зменшіть вогонь до дуже слабкого і дайте соусу кипіти принаймні 45 хвилин. Італійці тушкують болоньєзе 2 години і довше. Для цього вам знадобиться влити літр відвару.

Також для приготування знадобляться макарони, яйця і твердий сир. Італійці готують цю страву з рігатоні - довгими порожнистими трубочками. Але можна взяти і інші види макаронів схожої форми. Традиційно використовується сир Пармезан.

Відваріть макарони в підсоленій воді. Варіть їх на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Вони не повинні ламатися або розварюватися.

Настав час приготувати макаронний торт. Візьміть розпружну форму. У мене 20 см в діаметрі. Дно і стінки змастити маслом.

Розбийте яйця в соус болоньєзе.

Змішайте соус з яйцями. Відкладіть кілька ложок.

Додайте макарони в соус і перемішайте.

Тепер настає найбільш трудомістка частина цього рецепту. Покладіть макарони в сковороду так, щоб вони стояли вертикально. Полийте їх соусом, що залишився.

Зверху поливаємо пасту соусом бешамель. У мене ще залишилося трохи соусу. Посипте парою столових ложок тертого пармезану.

Випікайте макарони в розігрітій до 190°C духовці близько 20 хвилин. Дно дека краще обернути фольгою, щоб соус, що витікає, не підгорів у духовці. Я помістила його на дно іншої форми більшого діаметру. Орієнтуйтеся на свою духовку під час випічки!

Акуратно проведіть ножем між стінкою і боком «торта» і вийміть форму. Подавайте запечену пасту, прикрасивши зеленню.