Італійська паста Путанеска з анчоусами та каперсами

Як приготувати пасту Путанеска? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для пасти підходять будь-які макарони: довгі (спагетті, фетучіні, лінгвіні) або середні (пенне, фарфалле, фузілі та ін.). Я зупинився на спагетті. Детальніше про тонкощі вибору пасти читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

В’ялені помідори обтрусіть і дрібно наріжте. Також дрібно наріжте оливки і каперси.

Анчоуси обтрусіть від олії і дрібно наріжте.

Зубчики часнику очистіть, розчавіть плоскою стороною ножа і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додайте часник і анчоуси і злегка обсмажте, поки часник не стане ароматним. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати в’ялені помідори, оливки, каперси і цілий маринований гострий перець. Якщо ви хочете отримати блюдо з сильною пряністю, наріжте гострий перець цілком або частково невеликими шматочками. У нашому випадку перець додається цілий і в кінці виймається.

Влийте протерті помідори. Доведіть соус до кипіння і варіть, помішуючи, на повільному вогні близько 15 хвилин до загустіння. В кінці посоліть і поперчіть соус.

На плиті закип'ятити велику кількість підсоленої води з розрахунку: на 100 г макаронів приблизно 1 л води і 1 ст. л. сіль без гірки. Помістіть спагетті у воду та варіть до готовності, приблизно 7-8 хвилин (на одну хвилину менше, ніж на упаковці). Якщо у вас інші види пасти, то час варіння може відрізнятися - дивіться інструкцію на упаковці. Щоб отримати інформацію про те, як вибрати ідеальну сковороду, прочитайте статтю під кроками.

Готові макарони викласти на друшляк і дати стекти воді. Викласти спагетті в сковороду з соусом і прогріти все разом 1-2 хвилини.

Розподіліть пасту Путанеска по мисках і подавайте. Приємного апетиту!