Італійська класична традиційна справжня лазанья

Як приготувати класичну італійську лазанью? Спочатку приготуйте соус болоньєзе. Готуйте йому їжу. Краще використовувати змішаний фарш – яловичий і свинячий, з овочами додаючи стебла селери. Замість помідорів я взяла готову протерту м'якоть. Як приправу використовую трави з італійської кухні. Якщо брати окремо, візьміть орегано, базилік, чебрець, розмарин.

Як приготувати соус Болоньєзе? Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Очищену моркву також наріжте кубиками.

І болгарський перець.

Розігрійте сковороду, налийте в неї оливкова олія. Покласти цибулю. Обсмажте його на середньому вогні до прозорості.

До цибулі додати моркву і перець. Смажити, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте до овочів фарш і добре подрібніть його лопаткою. Смажити все разом близько 5 хвилин.

Додайте сіль, перець і приправи. Всипте м’якоть помідорів. Якщо у вас свіжі помідори, то зніміть з них шкірку, дрібно наріжте і викладіть у фарш, додавши ще трохи води. Перемішайте. Тушкуйте соус 10 хвилин на повільному вогні.

Далі готуємо соус бешамель. Готуйте йому їжу. Молоко підходить будь-якої жирності. Вершкове масло натуральне, якісне, без замінників молочного жиру.

Як приготувати соус бешамель? Вершкове масло розтоплюємо в мисці з товстим дном, не доводячи до кипіння. До вершкового масла додати борошно. Добре перемішати віночком. Обсмажте борошно кілька хвилин на повільному вогні до появи легкого горіхового аромату. Борошно необхідно весь час помішувати, щоб воно не підгоріло.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо молоко. Тушкуйте, поки соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Під час варіння соус інтенсивно помішуйте. Потім додайте сіль, перець і мускатний горіх. Перемішайте.

Продовжуйте варити соус до досягнення потрібної консистенції - він повинен стати схожим на густу сметану. Соус бешамель краще використовувати відразу після приготування, так як при охолодженні на ньому утворюється молочна піна. Якщо ви готуєте його заздалегідь, то накрийте зверху соус харчовою плівкою, щоб він ліг на поверхню маси.

Залишається тільки зібрати лазанью. Вам знадобляться сухі листи для лазаньї і твердий сир. У мене є паста для лазаньї, яку не потрібно попередньо варити. Якщо ваша паста потребує варіння, готуйте її відповідно до інструкцій на упаковці.

Сир натріть на дрібній тертці.

На дно сковороди наливаємо соус бешамель і розподіляємо його.

Викласти листи лазаньї.

Зверху на листи знову йде соус бешамель.

Наступний шар – болоньєз.

Зверху посипати сиром.

Далі повторіть послідовність шарів. Бешамель-листи-бешамель-болоньєзе-сир. Кількість шарів залежить від висоти форми. Я повторив це тричі. Щоб листи займали всю поверхню форми, їх можна розламати і заповнити порожнечі. Верхній шар завжди болоньєзе плюс сир зверху.

Випікати лазанью в духовці при 190°C 30-40 хвилин. Верх підрум’яниться, а сир розплавиться. Готову страву дістаньте з духовки і відразу ж подавайте до столу. Приємного апетиту!