Іспанська паелья з м'ясом і морепродуктами

Отже, переходимо до самого процесу приготування. Для паельї підійде будь-яка сковорода з товстими стінками або казан для плову.
Спочатку потрібно нарізати невеликими тонкими шматочками курку, свинину і кальмари. Не хвилюйтеся, якщо шматки не однакового розміру, просто переконайтеся, що ви ріжете вздовж зерна, а не поперек. Розібравшись з м'ясом і кальмарами, переходимо до солодкого перцю. Акуратно очистіть його від насіння і наріжте кубиками зі стороною шириною близько 1 см. Наступним кроком потрібно дрібно нарізати цибулю і часник. Для цього рецепта краще використовувати молодий часник, він більш ароматний. Нарізаючи цибулю і часник, ставимо розігріватися сковорідку. Додайте олію, коли сковорода почне нагріватися, це передасть аромат оливкової олії вашій страві.
Коли сковорода розігріється, додайте м’ясо з кальмарами і додайте креветки. Їх потрібно обсмажити на середньому вогні на олії і згасити. У ту ж сковороду викласти цибулю, часник і болгарський перець. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте рис, горошок і столову ложку меленого шафрану і влийте літр бульйону. Приготувати бульйон дуже просто - для цього в каструлю з холодною водою покладіть половину курки, цілу очищену цибулину, 2 морквини і лавровий лист. Варіть бульйон на повільному вогні до тих пір, поки куряче м'ясо не побіліє, не забуваючи знімати піну. Тушкуйте рис і бульйон на повільному вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Після цього додайте м'ясо, кальмарів і креветок і ще одну ложку шафрану і тушкуйте ще 10 хвилин.
І ось паелья готова!