Іскандер кебаб по-турецьки

Як приготувати Іскандер шашлик по-турецьки? Готуйте їжу. Візьміть яловичину з м'яких частин, без кісток і сухожиль. Набір спецій і приправ може бути будь-який. Як компонент хліба підійде будь-який вид білого хліба - лаваш, чіабатта, навіть батон.

Перед приготуванням помістіть м'ясо в морозилку на годину, щоб воно трохи підмерзло. Наріжте його дуже тонкими скибочками, товщиною буквально 1 мм. М'ясо, нарізане таким чином, швидко просмажиться і залишиться м'яким.

Цибулю очистити і нарізати дуже тонкими пір'їнками.

Розігрійте сковороду на сильному вогні з невеликою кількістю рослинного масла. Викласти в нього нарізане м’ясо. Смажте його, постійно помішуючи, до зміни кольору. Солимо і додаємо спеції. Додайте до м'яса цибулю. Продовжуйте смажити все разом на сильному вогні ще 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Залишається тільки приготувати соус. Ви можете приготувати його після запікання м’яса або зробити це одночасно. На сковороді розтопити вершкове масло. Додайте томатну пасту. Додати сіль, цукор і спеції. Для імітації гриля я використовую копчену паприку. Влийте приблизно половину склянки води і перемішайте. Доводимо соус до потрібної густоти, кип'ятимо буквально хвилину і вимикаємо.

Наріжте хліб великими кубиками.

На блюдо викласти хлібні кубики, на них м’ясо і цибулю, полити все томатним соусом.

Подавайте блюдо з натуральним йогуртом. Приємного апетиту!