Йоркширський пудинг

Як приготувати йоркширський пудинг, або красиві стрибучі булочки в домашніх умовах в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яєць дрібні, беріть 5-6 штук в залежності від консистенції тіста. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Детальніше про яйця читайте в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 230 градусів.

Розбити яйця в миску. Додаємо сіль і збиваємо до однорідності.

Вливаємо тепле молоко і знову все перемішуємо. Якщо хочете напевно позбутися грудочок, раджу вливати не все молоко, а половину. А після додавання борошна влийте молоко, що залишилося.

Вершкове масло розтоплюємо, охолоджуємо і вливаємо в тісто. Перемішайте. Про те, як правильно розтопити масло, читайте в кінці рецепту.

Додаємо просіяне борошно і ретельно перемішуємо тісто, розбиваючи всі грудочки. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж моєму. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тісто виходить рідке, як на оладки. Дайте тісту постояти 10 хвилин і знову перемішайте. За цей час борошно розбухне, вбере вологу і тісто стане навіть трохи в'язким.

Поставте форму для кексів у розігріту до 230℃ духовку на 5 хвилин. Потім форму зняти і в кожну клітинку налити по 1 ч. л. рослинне масло. Далі розливаємо тісто, не доходячи до країв формочок. Цієї кількості тіста мені вистачило на виготовлення 12 формочок діаметром 6 см.

Поставте деко в духовку і запікайте при 230 ℃ приблизно 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180℃ і випікайте ще 10-15 хвилин. Покладіть під деко пергаментний папір, щоб не забризкати духовку жиром. Про особливості роботи духовок, а також про особливості різних видів пергаменту ви можете дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові домашні млинцеві булочки вийняти з форм.

Їх можна подавати до чаю чи кави просто так, а можна начинити. Деякі булочки я приготувала з солодкою начинкою: змішала сирну масу з цукровою пудрою і ягодами (в даному випадку розмороженою вишнею). Другу частину булочок приготували з сиру, змішаного з сіллю, подрібненою зеленню і беконом. Можна приготувати булочки з іншими начинками, наприклад, червоною рибою, збитими вершками, шоколадною начинкою і т.д. Приємного апетиту!