Йогуртовий крем для торта без вершків

Для приготування сирно-йогуртового крему вибираємо тільки свіжі кисломолочні продукти, в ідеалі – домашні.

Сир протираємо через сито або збиваємо блендером до однорідності без грудочок і крупинок. У протерту сирну суміш поступово додаємо цукор. Кожну порцію ретельно перемішуємо, щоб не залишилося кристаликів цукру, які можуть зіпсувати ніжний, бездоганний смак крему. Щоб точно бути впевненим, що крупинок цукру не буде, можна використовувати цукрову пудру.

Всипавши весь відведений за рецептом цукор і ретельно розчинивши його в сирній масі, також поступово додаємо йогурт. Для крему ідеально підійде натуральний, домашній, густий йогурт без ароматичних і смакових добавок. Починаємо збивати на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість міксера.

Додаємо весь йогурт, зазначений в рецепті; в кінці ми можемо додати необхідні інгредієнти, які додадуть крему необхідний колір, запах і текстуру. Це можуть бути фруктово-ягідні пюре (ягоди протерті занурювальним блендером або через сито) або синтетичні/натуральні барвники та приправи (ванілін у вигляді порошку чи есенції, кориця тощо). Додавання додаткових компонентів залежить від мети використання крему та особистих смакових уподобань.

Якщо ми плануємо використовувати сирно-йогуртовий крем не тільки для прошарку торта, але і для прикраси поверхні, можна додати желатин. Для цього порошок або листи желатину замочити в холодній воді до набухання, потім розчинити на водяній бані, не доводячи до кипіння, і, акуратно помішуючи, додати в готовий крем.

Готовий крем поставте в холодильник на 30-60 хвилин, за цей час він трохи загусне і буде готовий для прикраси тортів і тістечок.

Приємного апетиту!