Індійські цукерки Jalebi

Як приготувати жалебі? Підготуйте продукти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Намагайтеся, щоб усі продукти були однакової температури, кімнатної. Борошно заздалегідь просіяти через дрібне сито. Краще використовувати саму дрібну манку, бутильовану або фільтровану воду.

У відповідну ємність насипте пшеничне борошно. Додайте до нього манну крупу і розпушувач. Акуратно перемішайте, намагаючись не збурити борошняний пил.

До сухої борошняної суміші додати сметану.

Вливаємо воду і починаємо замішувати тісто. Воно повинно вийти рідким, але трохи густіше млинця. Намагайтеся не вливати всю воду, робіть це частинами, тому що вам може знадобитися більше або менше води, ніж мені (це залежить від борошна).

Готове тісто залишити в теплому місці на ніч або мінімум на 2 години.

Приступайте до приготування сиропу.

У каструлю наливаємо воду і додаємо цукор. Увімкніть плиту на повільний вогонь.

Розмішуйте воду, поки цукор повністю не розчиниться. Доведіть цукровий сироп до кипіння. Влийте лимонний сік і готуйте ще 1-2 хвилини. Дайте сиропу трохи охолонути.

Готове тісто перелийте в кондитерський мішок або звичайний щільний пакет. Для мішка використовуйте насадку з вузьким отвором, а кут мішка просто відріжте.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Рівень масла повинен бути приблизно 3-4 см. Видавіть тісто з мішка в розігріту олію у формі спіралей. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки.

Вийміть приготований жалебіс з олії шумівкою. Дайте стекти зайвій олії та помістіть жалебіс в охолоджений цукровий сироп на 5 секунд.

Вийміть жалебіс із сиропу та готовий до подачі. Приємного апетиту!