Індійська коржик Чапаті на воді

Як приготувати чапаті - індійські коржі на воді? Готуйте їжу. Їх знадобиться зовсім небагато - борошно двох видів, житнє і пшеничне, вода і сіль. Вода повинна бути теплою, тому половину склянки заздалегідь закип'ятіть і трохи остудіть.

Візьміть велику зручну миску, в якій будете замішувати тісто. Просійте туди спочатку пшеничне, а потім житнє борошно. Не пропускайте цей крок; просіювання дозволить не тільки видалити можливий сміття, але і зробить борошняні вироби більш якісними.

Додайте сіль і перемішайте сухі інгредієнти, доки сіль не буде рівномірно включена. Зробіть невелику лунку в борошняній суміші.

Невеликими порціями влийте в нього теплу воду. Замісити м’яке і еластичне тісто. Оскільки якість борошна дуже різна, для замішування може знадобитися більше або менше води, тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Довго місити не потрібно; достатньо буде просто зібрати тісто в кулю і помістити його прямо в миску на кілька хвилин. Готове тісто накрити вологим рушником і залишити на 10-15 хвилин, воно має трохи відпочити. За цей час борошно вбере всю рідину і тісто стане більш еластичним.

Відпочиле тісто розділіть на 6-8 частин (рекомендую ділити на 6, тоді коржі будуть приблизно 20-22 см в діаметрі).

Кожну частину розкачати в корж товщиною близько 2 мм. Щоб тісто не прилипало, злегка присипте робочу поверхню борошном.

Розігрійте сковороду на помірному вогні. Викласти корж на суху сковорідку. Коли нижня частина коржика злегка підрум’яниться і стане пухирчастою, переверніть її на іншу сторону.

І смажити ще буквально 1 хвилину. Коржі випікаються досить швидко, тому будьте обережні, щоб їх не перепекти, інакше вони підсохнуть і стануть крихкими.

Готову корж викласти на дошку або тарілку і змастити зверху розтопленим маслом (для пісного варіанту можна залишити або змастити рослинним маслом). Завдяки маслу коржі стають більш ніжними. Гарячі коржі зверху накриваємо злегка вологим рушником, щоб вони не підсохли, або перекладаємо в ємність з кришкою.

Таким чином обсмажити всі коржі.

Індійські коржики Чапаті готові. Їх краще подавати ще теплими. Приємного апетиту!