Індичка в солодкому соусі

1. М'ясо індички ретельно промийте в холодній проточній воді і обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте його середніми шматочками.

2. У невеликій ємності змішайте сіль, чорний мелений перець і борошно. Додатково можна додати будь-які сухі спеції. Інгредієнти добре перемішайте і пересипте в щільний пакет на блискавці. Потім перемістіть нарізані та добре висушені шматочки індички в той самий пакет і герметично закрийте. Добре перемішайте м’ясо зі спеціями та борошном у пакеті, щоб кожен шматочок індички був покритий цією сумішшю.

3. У сковороді досить великого діаметру і з товстим дном розігріти оливкову олію (можна замінити будь-яким іншим рослинним). Коли олія достатньо розігріється, помістіть шматочки індички в сковороду, спочатку вийнявши їх із пакета та струсивши надлишки борошна та спецій. Обсмажте індичку на середньому вогні до золотистої скоринки 3-4 хвилини. Потім перевернути на інший бік і обсмажити до золотистої скоринки. Після цього вийміть м'ясо зі сковороди і перекладіть на тарілку.

4. У ту ж олію, де смажилася індичка, влити десертне солодке червоне вино. Змішайте його з іншими інгредієнтами і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть соус приблизно 10 хвилин, щоб випарувався алкоголь. Рідина в каструлі повинна зменшитися вдвічі.

5. Знову в сковороду викласти шматочки вже обсмаженої індички, поливши їх солодким винним соусом і трохи протушкувати пару хвилин, накривши кришкою.

6. В кінці приготування посипте індичку тертим пармезаном і зніміть сковороду з вогню.

Дайте страві постояти під кришкою ще кілька хвилин, після чого можна подавати до столу з попередньо відвареної локшиною або іншим гарніром.

Приємного апетиту!