Індича шинка в шинковарці

Як приготувати шинку з індички в шинковарці? Готуйте їжу. Філе індички брати з різних частин, тоді шинка вийде соковитіше. Я взяла філе стегна і філе грудки. Шинку краще готувати зі свіжого, а не замороженого м'яса. Кількість солі буде залежати від вашого смаку, те ж саме стосується і спецій. У мене це каррі, солодка і копчена паприка.

Перед приготуванням м'ясо добре охолодіть, можна навіть на годину покласти в морозилку - це ще один секрет соковитої шинки. Крім того, злегка підморожене м'ясо легше нарізати. Наріжте його невеликими кубиками, приблизно 1 см на 1 см. Прожилки краще видалити, але жир залишити, знову ж для соковитості.

Перемішати нарізане м’ясо. Приблизно чверть від загального обсягу подрібніть у фарш. Можна пропустити через м'ясорубку, а можна пробити в подрібнювачі. Поверніть отриманий фарш до нарізаного м’яса.

У миску насипте сіль і всі спеції. Я іноді готую цю шинку з желатином. Я додаю його на цьому ж етапі.

Добре перемішайте м'ясо. Маса повинна стати в'язкою, майже однорідною. Місити потрібно довго, не менше 5 хвилин.

Зберіть горщик з шинкою. Як це зробити, читайте в інструкції до вашої моделі. Шахту потрібно покласти на дно і закріпити в ній три пружини. Візьміть довгий шматок рукава для запікання і зав’яжіть його з одного боку. Вставте вузлику сторону в машину для шинки, вивернувши вільні кінці назовні. Туди ж викласти підготовлене м’ясо, добре утрамбовуючи його ложкою.

Вільний кінець пакета зав’яжіть якомога ближче до м’яса, кінець відріжте. Поставте друге дно зверху і закріпіть його пружинами. Поставте всю цю конструкцію в холодильник мінімум на 4 години.

Потім помістіть шинку в каструлю відповідного розміру і залийте холодною водою, щоб вона повністю її покрила. У мене ще залишилося щось непокрите, але це не страшно. Під час варіння кілька разів перевертала шинковарку.

Поставте каструлю варитися на повільний вогонь. Як тільки вода досягне температури 80-85°C, зменшіть вогонь до мінімального значення. Щоб зберегти саме таку температуру, не накривайте сковороду кришкою. Варіть шинку 2-2,5 години. Не давайте закипіти, інакше шинка вийде сухою.

Повністю охолодіть шинку. Я просто залишив його в каструлі з водою. Потім вийміть і поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Тільки після цього розберіть шинку і вийміть з неї пакет з шинкою.

Готова шинка відмінно ріжеться і не розсипається. Зберігайте його в холодильнику в герметичному контейнері.

Подавайте шинку як закуску або робіть з нею бутерброди. Приємного апетиту!