Імам баялди по-вірменськи на зиму

Як зробити імам баялди по-вірменськи на зиму? Це зовсім не складно! Підготуйте всі інгредієнти за списком.

Баклажани помити, нарізати кружальцями товщиною не менше 1 см. Натріть скибочки сіллю, помістіть в глибоку миску і залиште на 20-30 хвилин. Далі кружечки промийте в холодній воді і добре відіжміть руками. Така процедура прибере з баклажанів гіркоту і не дасть їм увібрати занадто багато масла під час смаження.

На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо і обсмажуємо баклажани з двох сторін до золотистої скоринки. Для зручності я використовувала відразу дві сковорідки. При необхідності додайте трохи рослинного масла для обсмажування кружечків. Готові баклажани викласти на серветки, щоб прибрати зайве масло. Про те, як вибрати сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Очистіть цибулю і часник. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити серцевину і насіння. Промити всі овочі.

Перець наріжте великими пір'їнками, а цибулю - кубиками середнього розміру.

На сковороду наливаємо невелику кількість рослинного масла і обсмажуємо перець до золотистої скоринки. На окрему тарілку викласти перець.

На ту ж сковорідку додайте цибулю.

Помішуючи, смажити до прозорості (не сильно смажити).

Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. За бажанням попередньо зніміть з помідорів шкірку. Як правильно це робити читайте в кінці рецепта.

Виливаємо томатну суміш до цибулі. Додайте пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень (якщо використовуєте). Все посолити за смаком і посипати чорним меленим перцем.

Все перемішуємо, чекаємо поки закипить. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте все разом 5-10 хвилин під кришкою. В кінці вливаємо оцет і знову все перемішуємо. Ви можете використовувати будь-який оцет, який вам подобається. Щоб перерахувати кількість оцту, скористайтеся спеціальним калькулятором, посилання в розділі «Інгредієнти» в рядку «Оцет». Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Розкласти в стерильні банки шарами: томатний соус і обсмажені баклажани.

Потім зробити ще один шар помідорами, а потім викласти перець.

Повторюйте всі шари таким чином, поки банки не заповняться повністю.

Зробіть останній шар томатної начинки.

Помістіть банки в каструлю з широким дном, закрийте стерильними кришками, залийте водою до плічок і поставте на вогонь. Після закипання зменшити вогонь плити і стерилізувати заготовки: півлітрові банки - 10-15 хвилин; літр - 15-20 хвилин; дволітрова - 20-25 хвилин; трилітрова - 25-30 хвилин.

Закатати банки кришками за допомогою спеціального ключа. Зверху перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою. Залишити так до повного охолодження, а потім прибрати в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Неймовірно смачний Імам Баялди по-вірменськи готовий!