Ікра здобна на зиму

Як приготувати ікру з маслюків на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Маслюки краще переробляти на заготовки протягом декількох годин після збору грибів, щоб вони не зіпсувалися.

Гриби промийте, зріжте гнилі ділянки капелюшків і ніжок, видаліть червиві і великі сухі гриби, зніміть плівку з капелюшка гриба. З капелюшків і ніжок грибів можна приготувати ікру.

Щоб позбутися специфічної гіркоти, гриби потрібно відварити в підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Також завдяки цьому з них вилізуть усі приховані комахи. Відкинути гриби на друшляк, щоб вода повністю стекла, а маслюки трохи охолонули.

Щоб ікра боровиків вийшла особливо смачною і ароматною, для її приготування можна використовувати і інші продукти, наприклад, помідори, болгарський перець, моркву, цибулю, часник. Деякі господині додають сметану, волоські горіхи, соєвий соус. Мені більше подобається грибна ікра з морквою і цибулею. Ці овочі чудово поєднуються з грибами. Моркву помити, очистити і натерти на тертці.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Щоб цибуля не пекла очі, можна промити цибулю і ніж, яким будете її нарізати, холодною водою.

Перемолоти гриби за допомогою м'ясорубки, комбайна або блендера до консистенції, схожої на ікру.

На розігріту сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло. На розігрітій олії обсмажити цибулю і моркву до рум'яної скоринки.

Грибну суміш викласти в сковорідку з овочами. При необхідності додайте ще рослинного масла. Гриби з овочами потрібно тушкувати, а не смажити. Сіль і перець за смаком. За бажанням можна додати подрібнений часник. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ікру, постійно помішуючи, 30 хвилин. Поки ікра готується, стерилізуйте зручним для вас способом банки, в яких ви будете її зберігати, і кришки до них.

Розкласти ікру по банках. Поставте банки в каструлю з водою так, щоб вода доходила до плічок банки. Закрийте банки кришками. На дно каструлі потрібно покласти тканину, щоб банки не лопнули від контакту з дном каструлі. Стерилізуйте банки з грибною ікрою близько півгодини, потім закрийте кришками. Якщо ви використовуєте капронові кришки, то в кожну банку налийте по одній столовій ложці рослинного масла. Це запобіжить утворенню цвілі.

Дайте шматочкам охолонути при кімнатній температурі і зберігайте їх у прохолодному місці. Приємного апетиту і вдалого приготування!