Ікра з болгарського перцю, баклажанів і яблук

Якими б смачними не були різні види ікри на основі одного конкретного овоча, «овочева» ікра має найбільше смакових і поживних якостей. Пропоную вашій увазі рецепт, яким я користуюся особисто, за яким можна приготувати як додаткову закуску до зимового застілля, так і самостійне кулінарне блюдо. Цю страву зможе приготувати не тільки досвідчений кулінар, але і починаюча господиня.
Почнемо з підготовки овочів. Цибулю і помідори дрібно наріжте, баклажани і перець очистіть від насіння, наріжте кубиками, яблуко видаліть серцевину і натріть на крупній тертці.
Насамперед додаємо в сковороду цибулю і обсмажуємо його на рослинній олії до золотистого кольору. Далі до цибулі додаємо помідори. Тушкуємо цю суміш під кришкою 5-7 хвилин, час від часу помішуючи. Потім додайте баклажани, солодкий перець і яблуко, ретельно перемішайте. Тушкуємо під кришкою, злегка відкривши її, до напівготовності баклажанів. Потім додайте перець чилі. Тепер головне, щоб стручок чилі не лопнув (інакше він вийде занадто гострим). Доводимо до готовності. Дістаньте перець чилі, додайте спеції, сіль і цукровий пісок. У гарячому вигляді розкласти по банках, закупорити і стерилізувати 20 хвилин.