Ікра з баклажанів з морквою і помідорами на зиму

Щоб приготувати смачну овочеву ікру з баклажанами на зиму, підготуємо необхідні продукти.

На розігріту сковороду з доданим за смаком рослинним маслом викласти натерту моркву і обсмажити, періодично помішуючи.

На розігріту сковороду з доданим за смаком рослинним маслом викласти нарізану півкільцями цибулю і обсмажити до золотистого кольору, періодично помішуючи.

З трьох кілограмів баклажанів зрізаємо шкірку і нарізаємо їх довільною соломкою.

Порізані баклажани викласти рівним шаром на деко.

Зверху баклажани полити рослинним маслом за смаком, потім посолити і перемішати, поставити деко в розігріту до двохсот градусів духовку.

Шістсот грамів петрушки дрібно наріжте і помістіть у велику емальовану миску.

Через дев'ять хвилин вийміть деко з запеченими баклажанами з духовки.

Викладіть баклажани в миску з подрібненою петрушкою.

Чергову порцію нарізаних баклажанів викласти на деко, додати рослинне масло і сіль за смаком, перемішати і поставити в духовку.

Обсмажену моркву зі сковороди викласти в миску з баклажанами і петрушкою.

Обсмажену до золотистої скоринки цибулю викласти зі сковороди в загальну миску.

У розігріту на плиті сковороду викладаємо другу порцію нарізаної цибулі і тертої моркви, додаємо рослинне масло і обсмажуємо до золотистого кольору, потім викладаємо в загальну миску з другою порцією запечених баклажанів.

Добре перемішайте всі інгредієнти в мисці.

Один кілограм помідорів наріжте довільними скибочками, попередньо вимочивши їх у гарячій воді і очистивши від шкірки.

На розігріту на плиті сковороду з рослинною олією за смаком викласти нарізані помідори і обсмажити, помішуючи.

Обсмажені помідори викласти в загальну миску.

Поставте миску з овочевою сумішшю на плиту і, помішуючи, доведіть овочеву суміш до кипіння.

У миску з овочевою сумішшю насипте сіль і дві столові ложки цукру за смаком і, добре перемішавши всі інгредієнти, продовжуйте варити овочеву ікру, періодично помішуючи протягом п’яти-семи хвилин.

Залийте окропом кришки, необхідні для закупорювання банок в мисці.

Готовою ікрою щільно заповнити стерильні банки і закрити кришками.

Поставте на плиту велику каструлю з гарячою водою, дно якої застеліть кухонною серветкою.

Банки з ікрою складаємо в каструлю, вода повинна доходити до плічок банки і після закипання стерилізуємо банки з ікрою хвилин п'ятнадцять-двадцять.

Після стерилізації акуратно вийміть банки з каструлі і щільно закрийте кришками, потім накрийте ковдрою або теплою ковдрою до повного охолодження.

Давайте разом, готувати просто, готувати вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Всім приємного апетиту!