Ікра огіркова

Підготуємо інгредієнти для огіркової ікри. Крім огірків, для салату будемо використовувати моркву, помідори, цибулю і часник, а також спеції, оцет і рослинне масло.
Відразу готуємо банки до заготівлі. Банки промиваємо розчином соди і стерилізуємо одним із зручних способів: в духовці, на водяній бані на плиті або в мікрохвильовці. Кришки промийте, прокип'ятіть і обсушіть.
Свіжі огірки помити, обрізати з двох сторін і замочити на пару годин у холодній воді. Злийте воду і знову промийте огірки. Їх можна нарізати кубиками ножем або натерти, або подрібнити в кухонному комбайні.
Моркву помити, почистити, натерти на середній тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна, пропустити через насадку «тертка», що прискорить і спростить процес приготування.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес.
Помідори помити, вирізати плодоніжки, помідори нарізати невеликими кубиками.
У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Додаємо цибулю і моркву, додаємо сіль і чорний мелений перець. перемішати і тушкувати на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Додати в сковороду нарізані огірки і помідори, перемішати і тушкувати близько 15 хвилин.
Потім додати подрібнений часник і перемішати. Тушкуйте ще 10 хвилин. Додати оцет і перемішати. Дайте суміші закипіти. Зняти з вогню і відразу ж розкласти по стерильним банкам. Закочуємо стерильними кришками. Переверніть банки із закускою догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Коли заготовка охолоне, прибираємо її в комору на зберігання.
Приємного апетиту!