Ікра морквяна з томатною пастою

Як приготувати ікру з моркви? Перш за все підготуйте всі необхідні компоненти.

Моркву, цибулю і часник очистіть і промийте в чистій воді.

Томатну пасту розвести питною водою до утворення нежирної сметани. На 200 грам макаронів я пішла приблизно 150 мілілітрів води. Перемішуємо до однорідності.

Помістіть пасту в невелику каструлю, додайте промитий лавровий лист і запашний перець.

Влити трохи більше половини рослинного масла, решту залишити для обсмажування моркви.

Все добре перемішуємо.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками.

Додайте його до томатної суміші.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, після появи перших ознак кипіння зменшуємо вогонь до мінімуму і, періодично помішуючи, тушкуємо до м’якості цибулі. Це займе приблизно 20-30 хвилин.

У цей час можна зайнятися морквою. Натріть його на дрібній тертці

У сковороду наливаємо рослинне масло, що залишилося, додаємо моркву і ставимо на сильний вогонь. Обсмажте моркву 4 - 5 хвилин (періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло).

Влити трохи окропу, перемішати і тушкувати на маленькому вогні близько 10 хвилин, за цей час морква стане м'якою.

Перевірте томатний соус, рідина в ньому повинна частково випаруватися, а томатна заправка трохи загусне.

У каструлю викласти дрібно натертий часник, посолити за смаком і все добре перемішати. Ви можете опустити часник; гірше блюдо не стане.

У сковороду з морквою додайте томатний соус.

Перемішайте і тушкуйте все разом близько п'яти хвилин. Спробуйте ікру і при необхідності досоліть. Деякі рецепти пропонують додати трохи цукру, я зазвичай цього не роблю; солодощі від моркви, як мені здається, цілком достатньо. Ви додасте цукор, якщо потрібно, за смаком.

Далі довести ікру до готовності можна двома способами. Один з них - залишити моркву в сковороді і тушкувати на маленькому вогні під закритою кришкою 30 хвилин. Пропоную інший варіант – допікати в духовці. Для цього ікру рівним шаром викласти у вогнетривку форму, накрити фольгою і поставити в розігріту до 140-160 градусів духовку (режим «верх-низ») і залишити на півгодини.

Температура може змінюватися в залежності від можливостей вашої духовки. Важливо(!), що ікра не смажиться, а гаситься і вариться до готовності при невеликій температурі. Ось так виглядає готова морквяна ікра.

Зберігати таку закуску в холодильнику можна до 6-7 днів.

Якщо ми не встигаємо з’їсти всю ікру, я зазвичай розфасовую її в маленькі харчові пакетики по 2-3 ст. і поставте в морозилку. Так його можна зберігати максимально довго. Коли потрібно швидко приготувати солянку або інший томатний суп, я додаю в перше блюдо заморожену морквяну ікру на етапі, коли повинна бути засмажка, проварюю суп ще 5-7 хвилин і знімаю з вогню. Виходить смачно, ситно і насичено!