Ікра форелі свіжозасолена

Звичайно, всі інгредієнти збільшуються пропорційно кількості ікри. У кулінарному рецепті ікри свіжозасоленої форелі все напрочуд просто. Спочатку дуже обережно, щоб не пошкодити ікру, промиваю ікру від слизу, повністю звільняю від зав'язі і плівок і розчиняю сіль в охолодженій до кімнатної температури воді. Потім занурюю ікру в розсіл на чверть години. Потім акуратно зливаю воду, але більше не промиваю яйця. Ікра форелі відразу подається зі свіжоспеченими млинцями і маслом. Неймовірно смачна свіжозасолена ікра. Кулінарний рецепт свіжозасоленої ікри форелі я прочитала в журналі сімдесятих років. Але посолити мені довелося лише один раз, кілька років тому на одній з кулінарних виставок, які я люблю відвідувати. Відбувся майстер-клас із засолювання червоної риби та ікри. Рецепт, який я отримав давно, був точно таким же. Кулінар пояснив, що для засолювання ікри форелі потрібно використовувати тільки кип’ячену воду і тільки кімнатної температури. Фахівці запевняють, що ікру не можна солити йодованою сіллю, тільки самою звичайною кам'яною. Засолена в йодованій солі ікра швидко пліснявіє, а в звичайній солі зберігається в холодильнику до двадцяти днів. Не скажу, чи правда це, але в будь-якому випадку ікра свіжозасоленої форелі - відмінний продукт, який навряд чи пролежить так довго в холодильнику.