Японський омлет тамагоякі

Курячі яйця промиваємо теплою водою і розбиваємо в ємність, в якій будемо працювати.

За допомогою віночка або виделки злегка перемішуємо яйця, домагаючись більш-менш однорідної консистенції. Збивати не потрібно, в цьому рецепті бульбашки будуть тільки зайвими.

Щоб яєчна суміш була більш гладкою, пропустіть її через дрібне ситечко. Так від основної суміші відокремляться джгутики і пухирці. Вони нам не знадобляться.

В отриману однорідну суміш додайте рисовий оцет, соєвий соус і цукор. Перемішуйте суміш, поки цукрові крупинки не розчиняться.

Тепер розігрійте сковороду і додайте краплю соняшникової олії. Я буду смажити омлет на сковороді з низькими бортами - млинниця. Виливаємо першу порцію яєчної суміші, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні млинцевої сковороди круговими рухами. Як зазвичай, так робимо при смаженні млинців. Всього у вас вийде приблизно 4-5 таких наливок, тобто 4-5 яєчних несучок.

Як тільки перший млинець схопиться, лопаткою (або будь-яким іншим зручним для вас інструментом, наприклад, виделкою) акуратно і досить щільно згортаємо млинець в рулет, намагаючись не порвати тонку і ніжну млинцеву тканину. Перемістіть рулет до краю форми.

Тепер на ту частину сковороди, яка більш вільна, при необхідності додайте краплю рослинного масла. І вливаємо наступну порцію яєчної суміші, рівномірно розподіляючи її таким же чином круговими рухами. Ідея полягає в тому, що кожен наступний млинець буде прилипати і з'єднуватися з попереднім, який вже готовий.

На цьому етапі уздовж майбутнього рулету викладаю тонко нарізані шматочки шинки. І, як тільки новий млинець схопиться, знову загортаю його в рулет, починаючи згортати з уже готового млинця. Намагайтеся скручувати рулет якомога щільніше, щоб уникнути утворення пустот в середині.

Знову змастіть деко соняшниковою олією, якщо потрібно. Дайте олії нагрітися і влийте наступну порцію яєчної суміші. Викладіть на цей млинець тонко нарізаний сир. Підійде будь-який напівтвердий. Знову загортаємо. Повторюємо цю просту операцію, поки не закінчиться яєчна суміш.