Японський млинцевий торт матча

Як приготувати млинцевий торт матча? Почніть із приготування зелених млинців із порошком чаю матча. Беріть яйця першої категорії, не дуже великі, але і не дуже дрібні. Молоко і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника.

Вершкове масло розтопити і трохи остудити.

Збити яйця з молоком до пишної маси.

Влийте тепле розтоплене масло в яйця, постійно помішуючи.

Окремо просіяти борошно, порошок матча, цукор і ваніль і перемішати.

Потроху влийте чайно-борошняну суміш у збиті яйця.

Замісити рідке однорідне тісто. Якщо тісто здається занадто рідким, не поспішайте додавати в нього ще борошна; поступово клейковина в борошні розбухне, і тісто стане густішим.

Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. У міру охолодження тісто буде поступово густіти. Якщо ваше тісто вийшло занадто густим, його можна розбавити холодним молоком, додавши 2-3 ст. л. до потрібної консистенції.

Розігрійте сковороду на середньому вогні (у мене 5 з 9) і змастіть вершковим маслом. Я спеціально заздалегідь розтопила шматочок, щоб вистачило на всі млинці. Налийте на сковороду тісто і обсмажте млинець приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

Готовий млинець викласти на тарілку і випікати всі інші млинці, кожен раз змащуючи сковороду маслом. Так млинці стануть м’якими і ніжними. У мене сковорода діаметром 18 см, тому вийшло 16 млинців.

Обріжте краї млинців за допомогою тарілки або кулінарного кільця.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему.

На повільному вогні підігрійте молоко. Не доводити до кипіння. Краще, щоб молоко було на межі теплого і гарячого.

Жовтки розтерти з ванільним цукром і цукровою пудрою до однорідності.

Додати просіяне борошно і добре перемішати.

Поступово влийте тепле молоко і добре перемішайте суміш до однорідності. Якщо влити кипляче молоко, то жовтки можуть згорнутися (особливо для початківців господинь), а ваш крем розшарується і зіпсується. Вам доведеться переробляти це знову. Тепле молоко забезпечить однорідність суміші. Якщо у кремі залишилися борошняні грудочки, можна протерти суміш через дрібне сито. Грудочок у мене не було, тому сито не знадобилося.

Яєчно-молочну суміш перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь.

Варити крем при постійному помішуванні до загустіння. Готовий крем знімаємо з вогню і за бажанням збиваємо міксером близько 2-3 хвилин. Я цього не робила, тому що під час варіння крем дуже інтенсивно помішувала, і він вже вийшов повітряним.

Накрити крем харчовою плівкою «в контакт» і поставити в холодильник для охолодження.

Желатин замочити в 50 мл холодної води і залишити для набухання.

Потім розчиніть набряклий желатин на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.

Вершки для збивання повинні бути добре охолодженими, тому вийміть їх з холодильника безпосередньо перед збиванням. Холодні вершки збити з цукром до стійких піків. Продовжуючи збивати, влити розчинений желатин. Вершки збити до густоти.

У збиті вершки частинами додайте остиглий заварний крем, перемішуючи лопаткою зверху вниз.

Готовий крем повинен бути середньої густоти і не текти. Намазуючи кремом млинець, крем не повинен розтікатися.

Якщо консистенція крему виявиться трохи рідкою, це можна виправити. Миску з кремом потрібно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 20 хвилин. За цей час желатин в кремі почне застигати і крем загусне.

Зберіть торт, поклавши млинці один на одного і змастивши кожен вершковим кремом.

Кремом, що залишився, змастіть верх і боки торта. Поставити торт в холодильник на 2-4 години для охолодження крему.

Перед подачею за допомогою трафарету прикрасьте торт візерунком з порошку матча. Це слід робити безпосередньо перед подачею, оскільки через деякий час після нанесення порошок матча почне намокати. Розріжте торт на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!