Японський корокке

Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть картоплю середнього розміру. Замість деревних грибів можна використовувати шитаке або шампіньйони. Якщо гриби сухі, замочіть їх у воді на ніч, а наступного ранку злийте рідину і промийте гриби. Замість свинячого фаршу можна використовувати яловичий або курячий. Яйця використовують категорії С0. Спеціальні японські сухарі панко можна замінити звичайними сухарями.

Картоплю почистити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Щоб картопля швидше розварилася, розріжте її на кілька частин. Коли картопля буде готова, зливаємо воду; в каструлі не повинно залишитися рідини.

Повернути каструлю з картоплею на вогонь і на повільному вогні випарити воду, що залишилася, але саму картоплю не підгоряти. Після цього за допомогою картопледавки подрібніть картоплю в пюре. Однак, на відміну від картопляного пюре, для цієї страви можна залишити невеликі картопляні грудочки. Накрийте сковороду кришкою і відставте в сторону.

Цибулю очистити, промити під проточною водою і нарізати кубиками. Цибулю також можна подрібнити за допомогою блендера, але дрібно цибулю нарізати не варто. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Вимочені сушені гриби також дрібно наріжте.

На сковороду наливаємо рослинне масло і даємо йому розігрітися, потім обсмажуємо на розігрітій олії нашатковану цибулю. Потім додайте терту моркву і нарізані деревні гриби, продовжуйте гасити овочі до м'якості.

До обсмажених овочів додати фарш і, розбиваючи грудочки, смажити м’ясо до повного випаровування всієї рідини. Потім поставити плиту на максимальний вогонь і обсмажувати фарш 1-2 хвилини, весь час помішуючи. Під час смаження м’ясну начинку посоліть і поперчіть.

Перекладіть м'ясну начинку в каструлю з картопляним пюре, розбийте куряче яйце і дуже добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Тепер дайте суміші охолонути, щоб не обпекти руки при ліпленні корокке.

У миску розбити куряче яйце, влити соєвий соус і злегка збити віночком. Якщо у вас вдома немає соєвого соусу, його можна замінити холодною водою або молоком, трохи посоливши яєчну масу. На окрему тарілку просіяти борошно; це видалить непотрібні домішки та сміття, які можуть бути в цьому продукті. На іншу тарілку викладіть панірувальні сухарі панко. Такі підготовлені продукти дозволять швидко запанірувати корокке.

Коли картопляна суміш з м'ясом і овочами стане теплою, сформуйте з неї кульки будь-якої форми: овальні, круглі або у вигляді кульок.

Сформовані фрикадельки занурте спочатку в пшеничне борошно, потім умочіть в яєчний кляр, а потім обваляйте в спеціальних панірувальних сухарях, обережно притискаючи фрикадельки до крупи, щоб вони були повністю покриті паніровкою.

У сковороді добре розігріти рослинне масло. Масло потрібно дуже добре розігріти, щоб паніровка добре схопилася. Коли олія розігріється, викладіть корокке на сковороду і обсмажте їх з двох сторін до золотистої скоринки. Потім обсмажені корокке викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

Гарячі корокке подаємо на стіл як окрему страву або як гарнір.