Японський десерт йомогі дайфуку

Цей смачний японський десерт готується так:

1. Свіже листя полину промивають.
2. Закип'ятіть воду в маленькій каструлі. Додати полин і кип'ятити 1-2 хвилини. Дайте листям охолонути.
3. Тим часом приготуйте пасту з бобів анко та викладіть її кульки на фольгу. Потрібно підготувати 12 кульок. Для цього:
- квасоля промивається і викладається в каструлю;
- заливаємо квасолю водою доверху і доводимо до кипіння;
- потім зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити протягом години, поки квасоля не стане м'якою;
- коли вода випарується, додати ще води - квасоля завжди повинна бути покрита водою;
- відвар від готової квасолі злити в окремий посуд;
- невелику жменю квасолі відкладають, решту квасолі подрібнюють і протирають через сито;
- додати цукор і відкласти в квасолеве пюре цілі боби, ретельно перемішати;
- варити отриману масу в каструлі на повільному вогні 10-15 хвилин до придбання темно-коричневого або бордового кольору;
- коли при варінні квасолева маса стане занадто густою, додайте відвар, що залишився після попереднього варіння;
- готову пасту анко залишаємо остигати.
4. Листя полину разом з 3/4 відвару збити блендером до однорідної маси.
5. Процідіть суміш з блендера через сито в мірну чашку. Долийте в чашку потрібну порцію бульйону, що залишився, до позначки 150 мл.
6. У великій мисці, придатній для мікрохвильової печі, змішайте рисове борошно, 200 грамів цукру, сіль і рисовий оцет. Додати 150 мл раніше приготовленого відвару полину і збити віночком до отримання однорідної маси.
7. Готуйте тісто моті в мікрохвильовці 8-10 хвилин на великій потужності.
8. Змішати картопляний крохмаль і 40 грам цукру. Посипте трохи цієї суміші на обробну дошку і акуратно вийміть гарячу масу - моті - з мікрохвильової печі. Зверху посипати сумішшю крохмалю і цукру.
9. За допомогою плоского краю великого ножа розправте моті зверху та розправте краї, щоб утворився прямокутний пласт.
10. Розріжте моті на 12 частин.
11. Розкачайте кожну частину і в центр викладіть начинку – кульку пасти з червоної квасолі. Краї моті підніміть і щільно притисніть, запечатані краї посипте сумішшю крохмалю і цукру. Переверніть кульку і покладіть на обробну дошку, посипану сумішшю крохмалю і цукру.
12. Готовий загорнутий моті з начинкою обмазуємо соєвим борошном.
13. Подавайте негайно теплим або зберігайте моті в холодильнику до подачі, накривши поліетиленовою плівкою. Такий десерт може зберігатися 2-3 дні.
14. Yomogi Daifuku з холодильника розігрівається в мікрохвильовій печі до м'якості перед використанням.

Приємного апетиту!