Японські булочки Хоккайдо

Як приготувати японські булочки Хоккайдо? Спочатку приготуйте заварне тісто. Для цього змішайте в каструлі холодне молоко і борошно. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Варіть суміш до загустіння, постійно помішуючи. Це станеться досить швидко. Одразу зніміть каструлю з вогню.

Тісто виходить схоже на густе желе або пудинг. Відразу накриваємо контактною плівкою і ставимо в холод на годину. Цей крок обов'язковий. Заварне тісто можна приготувати за день і залишити в холодильнику. Це робить його ще кращим.

Поки тісто остигає, замісити тісто. Як зробити тісто? Тепле молоко (температура 37-38 градусів) змішати з цукром і дріжджами, розмішати. Залиште суміш на 15 хвилин, поки зверху не підніметься пінна шапка дріжджів - це означає, що дріжджі активні.

Змішайте просіяне борошно з сіллю. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Додайте яйце, тісто і охолоджене заварне тісто. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Далі тісто краще замісити міксером. Якщо у вас є, робіть це на низькій швидкості протягом 5 хвилин. Вимішуйте руками 10 хвилин. Через 5 хвилин замішування додайте розтоплене масло і вимішуйте тісто ще 5 хвилин.

Так виходить еластичне тісто. М'який, однорідний. Поставте в ємність для розстойки на 1,5 години.

Роблю це в мультиварці, на режимі Мультиповар при 35 градусах, 1,5 години. Чашку змащую рослинним маслом.

Через відведений час тісто збільшиться в об'ємі. Виймаємо і відразу розминаємо на столі руками.

З тіста зробіть такий коржик і розділіть його на 8 частин. Кожну частину скачати в булочку.

Для начинки змішайте коричневий цукор і корицю.

Візьміть булочку і розкачайте її в пласт. Змастіть його розтопленим маслом. І посипте цукром з корицею.

Загніть краї коржа з ​​двох сторін.

Далі скачайте заготовку в булочку. Краї можна защипнути. Викладіть отримані булочки на деко, застелене папером для випічки.

Ось так виходять булочки. Залиште їх настоюватися на годину, накривши плівкою.

Потім змастіть їх збитим яйцем. Поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

Готові булочки дістаньте з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!