Японська тушкована риба з соусом

1. Промийте рибу, потім викладіть шматочки в каструлю середнього розміру. Краще вибирати білу рибу, але це не обов'язкова умова.

2. В іншій каструлі кип'ятимо половину води - літр. Можна навіть трохи більше води. Як тільки вода закипить, виливаємо її на шматочки риби. Необхідно, щоб риба була повністю покрита окропом. Чекаємо близько хвилини, після чого зливаємо воду. За цей час риба трохи провариться і з'явиться характерний аромат. У холодну чисту воду, що залишилася, опустіть рибу на півхвилини і знову злийте воду.

3. В окремій каструлі змішайте саке, мірін і соєвий соус. Додайте до них цукровий пісок, потім поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Необхідно, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

4. Коли суміш закипить, викладіть в неї шматочки риби і накрийте сковороду кришкою. Варіть рибу 10 хвилин на середньому вогні. За цей час соус зменшиться вдвічі. Якщо його ще багато, збільште час варіння.

5. Соус розрізали навпіл – тепер час додати соус тамарі та попередньо натертий свіжий корінь імбиру. Тушкуйте все разом ще 5 хвилин (поки соус не загусне), потім зніміть сковороду з вогню.

6. Викласти рибу на чотири порційні плоскі тарілки і полити зверху киплячим соусом. І відразу подавайте на стіл з гарніром зі свіжого імбиру або відвареними овочами. За бажанням прикрасьте готову страву гілочками свіжої зелені або чимось іншим на свій смак.

Приємного апетиту!