Янтарне варення з яблук шматочками

Як приготувати бурштинове варення з яблук? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте яблука на свій смак, солодкі чи кислі. Для кислих цукру знадобиться більше, а для солодких – менше. Головне, щоб плоди були міцними і без вад.

Яблука ретельно вимийте і обсушіть або дайте їм обсохнути.

Яблука розріжте навпіл, а потім на часточки, видаліть серцевину. Щоб вони зберегли форму в варенні, шкірку з них краще не знімати. Якщо форма для вас не критична, яблука можна почистити.

Готові шматочки яблук покладіть в каструлю і посипте цукром (використовуйте половину дози або менше). Залиште їх у холодильнику на 12-14 годин, а краще на ніч.

За цей час яблука пустять сік. Дістаньте їх з холодильника і струсіть. Візьміть широку і глибоку каструлю (або таз), покладіть в неї яблука, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додати цукор, що залишився, варити до його розчинення, постійно збовтуючи варення, занурюючи плаваючі скибочки в сироп. Поваривши 5 хвилин, вимкніть плиту і остудіть варення. Будьте обережні, щоб не пошкодити часточки - варення потрібно струшувати, а не перемішувати.

Знову доведіть варення до кипіння і варіть на повільному вогні до повної готовності - поки сироп не загусне і всі яблучні дольки не карамелізуються. Додати мелену корицю і гвоздику за смаком (за бажанням).

Варення виходить дуже ароматним, красивим, часточки янтарно-прозорого кольору.