Яловичина, запечена в духовці в листковому тісті

1. Яловиче філе добре промийте і обсушіть паперовим рушником. Зі шматка м’яса сформувати рулет, перев’язавши його в кількох місцях товстою ниткою, щоб він тримав форму і не розпадався.

2. В окремій невеликій ємності змішуємо сіль і чорний мелений перець (за бажанням можна додати інші спеції). Цією сумішшю ретельно натираємо сформований рулет з яловичого філе.

3. У велику сковороду налийте трохи рослинного масла. Покладіть рулет з яловичини на сковороду і рівномірно обсмажте м’ясо з усіх боків на середньому вогні до темно-коричневого кольору приблизно 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і перекладіть обсмажений м’ясний рулет на тарілку для охолодження.

4. Включаємо духовку на 200 градусів.

5. Велику обробну дошку трохи посипати борошном і викласти лист листкового тіста. Розкачайте його у великий квадрат однакової товщини по всьому периметру.

6. Шинку наріжте тонкою соломкою. Можна взяти готову нарізану шинку Прошутто. На розкачаний лист листкового тіста, не доходячи до країв, рівномірно викласти тонкі смужки шинки, злегка накладаючи одна на одну.

7. На шинку викласти в'ялені помідори і розподілити по всій площі розкачаного тіста, не доходячи до самого краю.

8. Перекладіть обсмажений шматок яловичини на середину листкового тіста, покритого шинкою. Акуратно складіть листкове тісто навколо м’яса, ніби загортаючи в нього м’ясний рулет. Розбийте яйце в миску і змастіть краю листкового тіста, склеївши їх. Покрийте всю поверхню листкового тіста яйцем, що залишилося. Згорнутий рулет зверху посипте морською сіллю.

9. Акуратно перекладаємо рулет на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Поставте деко в розігріту духовку на 45-50 хвилин.

10. Після закінчення зазначеного часу дістаньте деко з духовки і дайте м'ясному рулету постояти приблизно 10-15 хвилин. Потім наріжте його скибочками, прикрасьте гілочками розмарину і подавайте до столу.

Приємного апетиту!