Яловичина з зеленими яблуками

Як приготувати яловичину з зеленими яблуками, щоб вона вийшла м'якою і соковитою? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитіше, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Крім цих спецій ви можете додати свої за смаком.

Яловичину промити. Обов'язково просушити паперовим рушником, інакше зайва волога завадить смажитися - буде тушкуватися. Нарізати кубиками. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

У казані або сковороді на сильному вогні розігрійте 2 ст. л. рослинне масло. Викласти м'ясо і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки.

Додати нарізану цибулю і перемішати. Тушкуйте все разом на повільному вогні близько 20 хвилин.

У казан наливаємо гарячу воду і доводимо до кипіння. Якщо ви хочете багато підливи, додайте більше води. Тушкуйте м’ясо з цибулею на маленькому вогні під кришкою 40 хвилин. Рагу стає ніжним і соковитим.

Додайте до м'яса томатну пасту, мед, лимонний сік, паличку кориці, коріандр, кмин, сіль і перець. Перемішайте і продовжуйте гасити, поки яблука варяться.

Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння і наріжте скибочками. Яблука для цієї страви краще брати кисло-солодкі, щільні, не пухкі. Яблука з пухкою м'якоттю швидко розваряться в кашу, але нам потрібно, щоб яблука розм'якшилися, але зберегли форму часточок. Ідеально підійдуть сорти з яскраво-зеленою шкіркою - Семиренко, Гренні Сміт і ін.

На сковороді з олією, що залишилася, обсмажте яблука 3-5 хвилин. Вони повинні трохи розм'якшитися, але не втратити форму.

При необхідності яловичину ще раз приправити сіллю і перцем. Зверху викласти яблука і вимиті родзинки. Накрийте казан кришкою і поставте в розігріту до 180°С духовку на 30-40 хвилин.

Готову яловичину з яблуками та родзинками розкладіть по тарілках, посипте зеленню і подавайте з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!