Яловичина з грибами у вершковому соусі

Як приготувати тушковану яловичину з грибами у вершковому соусі? Готуйте їжу. Підійдуть будь-які гриби, крім шампіньйонів. Але в цьому випадку спосіб їх приготування буде іншим. Дикі потрібно буде відварити, а сухі замочити. Вершки беріть 20% жирності.

М'ясо промити і добре обсушити - це важливо, так як воно буде смажитися, а зайва волога цьому буде заважати. Яловичину наріжте шматочками середнього розміру; сильно нарізати не потрібно - так м'ясо залишиться соковитим. Обріжте прожилки.

Печериці також помити і обсушити. Наріжте їх великими шматками. Якщо гриби дрібні, то залишаємо їх цілими.

Цибулю почистити і нарізати чверть кільцями.

На сковороді розігрійте половину рослинної олії для смаження. Викласти шматочки м'яса в масло. Обсмажуйте їх, періодично помішуючи, на сильному вогні до легкої рум'яності. Це закріпить сік всередині, і м’ясо буде соковитим і м’яким. Злегка зменшіть вогонь і продовжуйте смажити яловичину ще 10 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Паралельно на іншій сковороді обсмажте шампіньйони на олії, що залишилася. Коли гриби стануть золотистими, додайте цибулю. Смажити все разом, помішуючи, близько 5 хвилин.

Обсмажені гриби з’єднати з м’ясом.

Трохи підігрійте вершки до тепла – це перший секрет гладкого соусу. Всипте в них ложку борошна - це другий спосіб, щоб соус не згорнувся. У м'ясо влийте вершки, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте. Про всі нюанси використання вершків для соусу читайте в кінці рецепта.

Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте блюдо близько 30-40 хвилин в залежності від якості м'яса і характеристик роботи вашої плити.

Подаємо блюдо до столу. Приємного апетиту!