Яловичина з чорносливом в духовці

Як приготувати яловичину з чорносливом в духовці? Підготуйте інгредієнти. Краще брати молоду яловичину, м'ясо більш ніжне і смачне, і звичайно, вирізку, без сухожиль. Промийте м'ясо, в ідеалі залиште його в холодній воді на пару годин, щоб вимочити кров. Нарізати на порції; чим менше шматочки, тим швидше приготується страва. Нарізане м’ясо ще раз промийте і відкладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Для страви використовувати чорнослив без кісточок, добре промити, залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин, щоб трохи набряк. Моркву промийте щіткою під проточною водою, очистіть і наріжте кубиками, соломкою або кружечками, як вам подобається, але краще менше, щоб морква після варіння була м’якою. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

У суху сковороду з товстим дном викласти шматки м'яса, поставити на вогонь і тушкувати у власному соку під кришкою близько 10 хвилин. Потім зніміть кришку і дайте рідині повністю випаруватися. При дотриманні цього порядку в процесі приготування яловичина вийде особливо м’якою і соковитою.

Тільки після цього в сковорідку з м’ясом вливаємо пару столових ложок рослинного масла. Смажте м’ясо на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб воно рівномірно підсмажилося і підсмажилося. Накрити сковороду кришкою і смажити ще близько 10 хвилин. Про те, як правильно вибрати олію і сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Потім викласти м’ясо у форму для запікання, змащену рослинним маслом. У виборі форми для запікання вам допоможе стаття за посиланням у кінці цього рецепту під інструкціями.

Зверху викласти чорнослив. Якщо сухофрукти великі, то їх можна розрізати на дві або чотири частини.

На сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити на цьому ж маслі моркву до м'якості і викласти у форму до м'яса.

У ту ж сковороду викласти для смаження цибулю, обсмажити до прозорості і також викласти на м'ясо.

У форму налити воду, щоб вона покрила вміст. Воду краще використовувати фільтровану. Сіль і перець за смаком. Накрийте деко фольгою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько години. Потім зніміть фольгу і запікайте приблизно 30 хвилин. За цей час рідина повинна майже повністю випаруватися. Орієнтуйтеся на свою піч. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта.

Яловичина, запечена з чорносливом в духовці, готова. Розкладіть блюдо по тарілках і подавайте до столу. Приємного апетиту!