Яловичина в'ялена на пшенично-соляній підстилці

Перед приготуванням м'ясо промийте в проточній воді і обсушіть паперовими рушниками. Далі на дно ємності, в якій будемо солити яловичину, додаємо крупу.

Зверху посипати сіллю так, щоб пшениця була повністю покрита нею.

Викласти м’ясо на поверхню солі і також посипати сіллю зверху. Посуд з солоним м'ясом поставити в холодильник на 4 дні

Після закінчення цього часу промийте м'ясо в проточній воді від солі і обсушіть паперовими рушниками.

Змішайте спеції. Викладіть на пергаментний папір і натріть яловичину.

Загортаємо в той же пергамент і ставимо в холодильник сушитися на 10 днів. Щоб м’ясо не прилягало до страви і провітрювалося з усіх боків, можна використовувати решітку.

Після закінчення часу страва буде готова