Яловичина у фользі, запечена шматком в духовці

Як запекти шматок яловичини в духовці у фользі? Підготуйте інгредієнти. Для приготування яловичини нам знадобляться: м'якоть яловичини одним великим шматком, бажано без твердих прожилок (у мене ростбіф); оливкова олія; сушені приправи: орегано, м'ята і мелений коріандр; чорний мелений перець і сіль.

Яловичу м'якоть промийте і обсушіть. Натерти м'ясо оливковою олією, сушеними травами, сіллю і перцем. Залишити маринуватися на 2 години в холодильнику.

Викласти м'ясо на подвійний лист фольги. Зверху полийте оливковою олією, що залишилася від маринаду. Можна розігріти в сотейнику трохи оливкової олії і обсмажити м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Я цього не робила, тому що хотіла ніжну яловичину без засмаженої скоринки.

Акуратно загорніть яловичину в подвійний лист фольги і викладіть на деко або форму для запікання.

Поставте м’ясо в розігріту до 160°C духовку і запікайте близько 1 години. Мені знадобилося приблизно 25 хвилин більше, тому що я не підрум’янив м’ясо перед запіканням. Можна розгорнути яловичину і знову відправити її в духовку на 20 хвилин, щоб утворилася хрустка скоринка. Але в цьому випадку м'ясо дуже легко пересушити, особливо якщо сам шматок не дуже товстий.

Вийміть яловичину з духовки і викладіть на блюдо. Подавайте м'ясо з будь-яким соусом. Я подаю з м’ятно-базиліковим соусом з оливкової олії та арахісу (можна замінити кедровими горішками). Приємного апетиту!