Яловичина, тушкована в гранатовому соку і вині

Як приготувати соковиту і м'яку яловичину, тушковану в гранатовому соку і вині? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім яловичих ребер можна використовувати шийку або гомілки на кістці. Ви можете замінити сушений розмарин 1-2 гілочками свіжого. За бажанням, крім зазначених спецій, можна додати готові суміші спецій для яловичини або ребер.

М'ясо промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати великими шматочками. Якщо м'ясо неправильно просушити, то при контакті з киплячим маслом почнуть вибиватися крапельки води, і вам доведеться мити плиту і стінки навколо неї.

Цибулю почистити і розрізати на 4 частини.

Зубчики часнику вимити і, не очищаючи від шкірки, розчавити плоскою стороною ножа.

Приправте яловичину сіллю, обтрусіть її в борошні з усіх боків і струсіть надлишки. Адже зайве борошно може пригоріти на сковороді і м'ясо покриється некрасивими чорними точками. Щоб борошно і спеції рівномірно розподілилися по м’ясу, я зазвичай використовую поліетиленовий пакет.

Розігрійте на сковороді 2 ст. л. рослинної олії і обсмажте м'ясо невеликими порціями на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть обсмажену яловичину на тарілку.

На сковороді розігріти олію, що залишилася, додати цибулю і обсмажити до прозорості.

Додайте до цибулі зубчики часнику і сушений розмарин і смажте ще 2-3 хвилини.

Налити в сковороду гранатовий сік і червоне вино, додати решту спецій і перемішати. Довести до кипіння, спробувати і при необхідності додати сіль.

Перекласти м’ясо у форму для запікання.

Смажене м'ясо полийте гранатовим винним соусом.

Накрийте форму з м'ясом кришкою або щільно затягніть фольгою і тушкуйте в розігрітій до 170°С духовці близько 2 годин.

Готове м'ясо викласти на тарілку і накрити фольгою для збереження тепла. Процідіть соус через ситечко і подавайте до м’яса. За бажанням можна згустити соус: розвести в ньому 1/2 ч.л. борошна або кукурудзяного крохмалю і варити на слабкому вогні до загустіння.

Полийте яловичину соусом і подавайте, посипавши зернами граната і зеленню. Приємного апетиту!