Яловичина су-віде

Як приготувати яловичину су-від? Дуже просто! Підготуйте всі продукти за списком. Для цього рецепту найкраще підходять м’які шматки м’яса без кісток (добре підходять вирізка, антрекот, стейки преміум-класу або альтернативні стейки). За такою технологією можна приготувати і більш жорстке м'ясо, але в цьому випадку можуть змінитися температурний режим і час приготування.

Встановіть су-від на попереднє нагрівання до 57 ℃ (середня готовність). Ви можете вибрати інший температурний режим залежно від того, наскільки добре ви хочете, щоб воно було готовим (у цьому випадку час приготування може змінитися). Скільки часу потрібно для приготування яловичини су-від? Встановіть час приготування 1,5 години. За таким принципом можна приготувати яловичину су від в мультиварці. Про особливості роботи мультиварок читайте під рецептом.

М'ясо добре посолити і поперчити. Зверху покладіть гілочку розмарину. Також за бажанням можна додати улюблені спеції або часник.

Акуратно помістіть м’ясо у вакуумний пакет і закрийте його. Коли вода в су-виде нагріється до потрібної температури, викладаємо м'ясо так, щоб вода повністю його покривала. Коли таймер подасть звуковий сигнал, вийміть м’ясо з вакуумного пакета, викиньте розмарин і злегка промокніть його паперовим рушником.

Часник почистити і розрізати уздовж навпіл. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому часник. Щоб масло не сильно диміло, можна додати в нього трохи рослинного масла.

На сильному вогні обсмажте м'ясо з двох сторін до золотистої скоринки. Не готуйте занадто довго, вам просто потрібно додати колір, щоб внутрішня частина залишалася належним чином готовою. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Щоб створити красивий візерунок, м’ясо можна обсмажити на сковороді-гриль.

Яловичина су-від готова. Приємного апетиту!