Яловичина по бургіньйону на Новий рік

Як приготувати яловичину по бургіньйону на Новий рік? Підготуйте інгредієнти. Візьміть яловичину з м’яких частин – лопатки або шиї. Печериці вибираємо найменші; замість цибулі-шалот підійде звичайна цибуля. Можна використовувати овочевий бульйон або використовувати окріп.

Бекон наріжте невеликими шматочками. Яловичину промийте і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй просмажитися - вона буде тушкуватися. М'ясо наріжте середніми шматочками.

Очистіть моркву і цибулю. Печериці помити і обсушити. Моркву наріжте невеликими кубиками.

Візьміть відповідну каструлю з товстим дном, в якій будете готувати страву. Обсмажте в ньому бекон близько 4 хвилин на середньому вогні з додаванням оливкової олії і масла. Зніміть бекон зі сковороди.

Далі викладаємо яловичину в сковороду і обсмажуємо її, помішуючи, на жирі, що залишився від бекону, до золотистої скоринки. Перекласти м’ясо до бекону.

Далі на цьому ж маслі обсмажте овочі та гриби. Помістіть їх в окрему миску.

М'ясо і бекон повернути в каструлю, посолити, поперчити, додати борошно і перемішати.

Влити в м'ясо вино і трохи бульйону, щоб м'ясо було наполовину покрито рідиною. Особливу увагу приділіть вибору вина - воно додасть страві свій аромат. Тому не економте на ньому, купуйте якісне і смачне вино.

Додайте томатну пасту, подрібнений ножем часник, лавровий лист.

Далі додайте обсмажені моркву, цибулю і гриби. Перемішайте. Влийте бульйон, що залишився.

Додати гілочки чебрецю і петрушки.

Доведіть все до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 2,5-3 години. Готове м'ясо подавайте з картоплею або рисом. Приємного апетиту!