Яловичина на вогні в казані по-китайськи

Як приготувати яловичину на вогні в казані? Яку частину туші краще використовувати? Для рецепта візьміть свіжу м'якоть яловичини. Добре підійде філе без прожилок або антрекот. З м'яса виріжте прожилки і плівку, якщо вони є. М'якоть наріжте тонким гострим ножем на невеликі шматочки невеликої товщини.

Щоб було зручніше нарізати м'ясо, покладіть його на деякий час в морозилку, щоб філе трохи підмерзло, а потім легко наріжте яловичину на однакові невеликі шматочки.

Таким же чином підготуйте решту інгредієнтів. Я використовувала цибулю, болгарський перець і часник. При бажанні можна взяти гострий перець (наша страва була розрахована на дітей, тому цього разу ми обійшлися без нього).

Очистіть цибулю і часник. Промийте їх і перець у чистій воді. Перець розрізати на дві частини і видалити насіння і плодоніжки. Для краси подачі готової страви я використовувала в рецепті кілька шматочків дуже дрібної цибулі.

Розпаліть вогонь і поставте казан розігріватися.

В цей час наріжте овочі. Перець наріжте тонкою соломкою, а цибулю півкільцями.

Приготуйте заправку. Змішайте соєвий соус, крохмаль, сіль і цукор.

У казан наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Краї казана натріть олією, щоб при подальшому обсмажуванні шматки м'яса не прилипали до стінок посуду. Підтримуйте вогонь під казаном на максимумі.

М'ясо помістити в казан і смажити, постійно помішуючи, до появи золотистих боків на кожному шматку (10-15 хвилин).

Далі робимо вогонь під казаном трохи нижче середнього і обсмажуємо м'ясо до готовності, періодично помішуючи. Оскільки шматочки невеликі, вони швидко готуються (у мене на це пішло близько 15 хвилин).

Додайте дров у вогонь і зробіть вогонь сильним. У казан викласти перець, цибулю і часник.

Помішуючи, смажимо все разом приблизно 5-10 хвилин.

Вилити соус в казан, інтенсивно помішуючи блюдо, щоб соус рівномірно розподілився по всіх шматочках.

Варіть, поки соус не загусне, це займе зовсім небагато часу. Яловичина готова, готова до подачі!

При подачі пропонується всім посипати м'ясо дрібно нарізаною зеленою цибулею або іншою зеленню.