Яловичина аль Помодоро

Цибулю наріжте півкільцями, а часник видавіть.

У невеликій мисці змішайте борошно з гірчицею, перцем, сіллю і дрібкою мускатного горіха. М'ясо нарізати шматочками 3х3 см, обсушити паперовим рушником і обваляти в борошні. В'ялені помідори наріжте тонкою соломкою.

Розігрійте каструлю з невеликою кількістю олії і обсмажте яловичину невеликими порціями. Добре обсмажити яловичину з усіх боків, не захаращуючи сковорідку кількома рядами, щоб м’ясо як слід ущільнилося. Додайте трохи олії і обсмажте цибулю хвилину, додайте часник і обсмажте хвилину. До цибулі додати яловичину.

Додати в'ялені помідори, прованські трави, гарячий бульйон і томатну пасту і лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння, варіть на повільному вогні 2,5 години. Вийміть лавровий лист і приправте соус сіллю і перцем. Тушкуйте на повільному вогні ще 15-30 хвилин.

Прикрасити листочками базиліка. Подавайте з макаронами, рисом або картоплею.

Фініта! Приємного апетиту!